Penulis:
Dr. Rini Agustina, S.Kom., M.Pd
Dr. Rusno, MM
Ika Meviana, M.Pd
Dr. Roni Alim Ba diya Kusufa, M.Pd
Lanyala Trio Agus Muslim
Evina Hanella Putri
Sinopsis:
Buku ini lahir dari kekaguman akan potensi lokal yang sering kali terabaikan. Bungkil, limbah padat dari proses pembuatan tempe, biasanya hanya berakhir sebagai pakan ternak atau bahkan sampah. Namun, ditangan yang kreatif dan dengan sentuhan ilmu pengetahuan, bungkil menyimpan potensi gemah ripah (kekayaan yang berlimpah) yang dapat diolah menjadi aneka panganan lezat dan bernilai ekonomi tinggi.
Melalui buku ini, penulis ingin mengajak pembaca untuk melihat bungkil dari sudut pandang yang baru: bukan sebagai limbah, tetapi sebagai sumber pangan fungsional yang kaya serat dan protein. Fokus kami adalah pada dua produk unggulan, yaitu Nugget Bungkil dan Kerupuk Bungkil yang dapat menjadi peluang usaha sekaligus solusi ketahanan pangan keluarga.
